Recetas Simples para una Alimentación Saludable y Deliciosa

Hoy quiero compartir dos deliciosas ensaladas que se convertirán en tus favoritas para los días calurosos, junto con una receta de hamburguesas de verduras que es tan saludable como sabrosa. ¡Vamos a ello!

1. Ensalada de Espinacas, Pepino, Calabacín, Aguacate y Nectarina

Esta ensalada es un verdadero festín de colores y sabores que combina ingredientes frescos de temporada y saludables. Es ideal para una comida ligera, nutritiva y  saciante.

Ingredientes:

• Hojas de espinacas frescas

• Aguacate en taquitos

• Nectarina troceada en tacos

• Pepino crudo pelado y troceado

• Calabacín en tiras finas, a la plancha

• Huevo cocido, cortado en rodajas

• Queso feta desmenuzado

Aliño:

• 1 cucharada de mostaza

• Pimienta al gusto

• Aceite de oliva virgen extra

• Zumo de limón fresco

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla las hojas de espinaca con los trozos de aguacate, nectarina, pepino y calabacín.

2. Añade las rodajas de huevo cocido y esparce el queso feta por encima.

3. Para el aliño, mezcla la mostaza, la pimienta, el aceite de oliva y el zumo de limón. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

4. Vierte el aliño sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla suavemente para que todos los sabores se combinen.

2. Ensalada de Hojas Verdes,  Boniato, Zanahoria, Aguacate  y Remolacha

Esta segunda ensalada es una explosión de colores, perfecta para quienes buscan algo un poco más sustancioso y lleno de contrastes.

Ingredientes:

• Mix de hojas verdes (rúcula, espinacas, lechuga)

• Boniato al horno, troceado

• Zanahoria al horno, troceada

• Aguacate en rodajas

• Tomate en rodajas o troceado

• Remolacha cocida, en cubos

• Huevo cocido, cortado en rodajas

• Queso feta desmenuzado

Aliño:

• El mismo aliño de mostaza, pimienta, aceite de oliva virgen extra y zumo de limón.

Preparación:

1. Comienza colocando el mix de hojas verdes en un bol grande.

2. Añade los trozos de boniato y zanahoria horneados, junto con el aguacate, el tomate, la remolacha y el huevo cocido.

3. Esparce el queso feta por encima para añadir un toque de cremosidad.

4. Aliña la ensalada con la mezcla de mostaza, pimienta, aceite de oliva y zumo de limón justo antes de servir.

¿Cuál elegirías tú? Ambas ensaladas son deliciosas y nutritivas, perfectas para cualquier día de verano.

Hamburguesas de Verduras: Una Opción Saludable y Versátil

Para aquellos días en los que quieres algo un poco más caliente, pero sin renunciar a la salud, estas hamburguesas de verduras son una opción ideal.

Ingredientes:

• Coliflor, triturada y secada en el horno

• Zanahoria rallada

• Calabacín rallado y escurrido

• 1 huevo

• Levadura nutricional

• Sal y cúrcuma al gusto

Salsa para Acompañar:

• Yogur de cabra ecológico desnatado o kéfir

• Mostaza

• Zumo de limón

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Tritura la coliflor y sécala en el horno para eliminar el exceso de humedad.

2. Ralla la zanahoria y el calabacín, y déjalos escurrir bien.

3. En un bol, mezcla las verduras preparadas con el huevo, la levadura nutricional, la sal y la cúrcuma. Amasa bien hasta obtener una masa compacta.

4. Dale forma de hamburguesas a la masa y cocínalas en una sartén con una pizca de aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas por ambos lados.

5. Para la salsa, mezcla el yogur o kéfir con la mostaza, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Ajusta la densidad según tu preferencia.

Estas hamburguesas son perfectas para acompañar con una ensalada fresca o incluso para disfrutar  con tus toppings favoritos. ¡Una delicia que no te puedes perder!

En resumen, estas recetas no solo son deliciosas, sino que también están llenas de ingredientes que nutren y cuidan de tu cuerpo. Anímate a probarlas y a disfrutar el sabor y de salud.